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आलू कचोरी रेसिपी – Cook Aalu Ki Kachori at Home in 10 Minutes

आलू कचोरी रेसिपी - कचोरी बनाने की विधि
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क्या आपको भी खास्ता आलू की कचोरियाँ बहुत पसंद है, लेकिन विधि ना मालूम होने की वजह से घर में बनाने से चूक जाते हो? पढ़िए सबसे आसान आलू कचोरी रेसिपी और फॉलो कर 10 मिनट में बनाये-

आलू कचोरी बनाने में बाकी कचोरियो के मुकावले बहुत ही आसान होती है, क्यूंकि इसको बनाने के लिए आपको पहले से कोई मेहनत नहीं करनी होती है.

उत्तरी भारत, ख़ास कर उत्तर प्रदेश में सुबह सवेरे खास्ता कचोरियाँ लोगो द्वारा बहुत पसंद की जाती है. आइये जानते हैं आलू कचोरी इजी रेसिपी-

सिर्फ 10 मिनट में आलू कचोरी रेसिपी इन हिन्दी को फॉलो कर बनाये खास्ता आलू कचोरी

भारत में आपको एक से बढ़ के एक तरह के व्यंजन खाने को मिलेंगे, ठीक उसी तरीके से भारत में कई प्रकार के कचोरी बनाई जाती है जैसे की-

  1. मटर कचोरी
  2. मूंग दाल कचोरी
  3. पालक की कचोरी
  4. चना दाल कचोरी

जब भी गर्मागर्म खस्ता कचौरियों को खाने का मन हो, आलू उबालने रखिये, आटा गूंथिये और पिट्टी बना कर कचौरिया तल लीजिये.

चलिए अब एक लिस्ट बना लेते हैं उन समाग्री की जिसकी आपको ज़रुरत होगी Aalu Kachori बनाने में-

आलू की कचोरी के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Kachori in hindi

कचोरी रेसिपी- कचोर बनाने की विधि

आलू कचोरी रेसिपी – कचोरी बनाने की विधि

आटा लगाने के लिए

  1. मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
  2. तेल – ¼ कप ( 60 ग्राम)
  3. नमक – ½ छोटी चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
  4. तेल – तलने के लिए

स्टफिंग के लिए

  1. आलू – 4-5 (250 – 300 ग्राम) उबले हुए
  2. हरा धनिया -2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  3. हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  4. अदरक – ½ इंच टुकडा़ कद्दूकस किया हुआ
  5. लाल मिर्च पाउडर – ¼ – 1/2 छोटी चम्मच
  6. गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
  7. जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  8. धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  9. अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  10. नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

नोट – आप ऊपर दी हुई सभी समाग्री को अपने नजदीकी बजार से जा के ले आइये, फिर जानिये हिन्दी में आलू कचोरी रेसिपी.

आलू कचोरी बनाने की विधि – How to make Aloo ki Kachori at home?

स्टेप -1. आटा तैयार करे –

  • मैदा को चाल कर किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए.
  • इसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
  • थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
  • आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा.

स्टेप -2. स्टफिंग तैयार करे –

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  • सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर लीजिए.
  • गैस ऑन कर पैन गरम कीजिये, पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये.
  • तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए.
  • उसके बाद उसमे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और छिले हुए आलू को हाथों से बारीक तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए.
  • फिर लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसला पाउडर, नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए 2-3 मिनिट धीमी आंच पर भून लीजिए.

टिप्स – स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टपिंग को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.

स्टेप -3. कचोरी बनाइए –

  • आटे से छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए.
  • अब एक लोई उठाएं इसे गोल कर लीजिये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये.
  • आटे की इस टोकरी में 2 छोटे चम्मच स्टफिंग डाल दीजिये.
  • आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये.
  • पुरे आटे की इसी तरह से कचौरियां भरकर तैयार कर लीजिये.

स्टेप -4. कचोरियाँ तलिये-

  • गैस ऑन कर उसपर कढाई में तेल डाल कर गरम करे.
  • भरी हुई कचौरी को हाथ से या बेलन से हल्का दबाव देते हुये मोटी कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिये.
  • अब गैस को माध्यम आच कर मीडियम गरम तेल में कचोरियो को डाल दीजिये.

नोट – जितनी कचौरी एक बार में कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये.

  • कचौरियां जब फूल कर तैरने लगे और नीचे की ओर से थोड़ी सिक जाय तब उन्हें पलट दीजिये.
  • कचौरियों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, गैस मीडियम और धीमी रखिये, तब ही कचौरियां खस्ता बनेंगी.
  • गोल्डन ब्राउन कचौरियों को प्लेट में लगे नैपकिन पर निकाल कर रख लीजिये.
  • सारी कचौरियां इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.
  • आलू की खस्ता कचौरियां बन कर तैयार है.
कचोरी रेसिपी- कचोर बनाने की विधि

आलू कचोरी रेसिपी – कचोरी बनाने की विधि

सर्विंग टिप्स – कचौरियों को हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमोटो सॉस के साथ परोसिये.

ज़रूर पढ़े –

  1. धनिया की चटनी बनाने की विधि
  2. टमाटर की स्वादिष्ट चटनी बनाने की विधी

ध्यान रहे-

  1. कचौरियों के लिये आटा नरम गुंदे.
  2. कचौरियों को बेलते समय हल्के दबाव से बेले कचौरियां फटनी नहीं चाहिये.

दोस्तों आलू कचोरी रेसिपी इन हिन्दी का ये लेख यही पर समाप्त हो रहा है, आशा है आप आलू कचोरी रेसिपी को फॉलो कर के खास्ता कचोरियाँ ज़रूर बनायेंगे.

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अगर आपको इस आलू कचोरी रेसिपी के लेख से जुड़े कुछ प्रशन पूछने हैं तो आप कमेंट के माध्यम से पूछ सकते हैं.

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