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आलू बैंगन की सब्जी (मसाला वाली) रेसिपी और बनाने की विधि हिंदी में

आलू बैंगन की सब्जी

प्रिय दोस्तों 🙂 MyHindiRecipe.com में आप सभी का स्वागत है| आज मै आपके साथ आलू बैंगन की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर करूंगी.

आलू बेगन की सब्जी बनाना में बहुत ही आसान है. यह बहुत ही जल्दी तैयार हो जाती है.

आलू बैंगन की रेसिपी बनाने में कुछ लोगो का सवाल रहता है कि आलू बेगन बनाते समय बैंगन जल्दी पक जाते है और आलू कच्चे रह जाते है.

आज आपकी यह परेशानी भी समाप्त होगी हम आलू बैंगन की इस रेसिपी में आपकी इस परेशानी का समाधान लेकर आये है.

आज मैं आपको आलू बैगन मसाला की सब्जी इस तरह से बनाना बतायेंगे जिससे आपके बेगन और आलू दोनों अच्छी तरह से पक जाये.

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आज हम आपको आलू बैंगन रेसिपी प्रेशर कुकर में बनाना बतायेंगे इससे बैंगन सब्जी झट – पट तैयार हो जाएगी इससे हमारा काफी समय भी बचेगा.

चलिए दोस्तों ज्यादा देरी ना करते हुए हम आज की अपनी रेसिपी आलू बेगन की रेसिपी बताना शुरू करते है.

Aloo Baingan Ki Sabji Recipe in Hindi बताने से पहले इसके कुछ आवश्यक सामग्री देख लेते है.

आलू बैंगन की सब्जी – Ingredients for Aloo Baingan Masala

आप नीचे दी गई Aloo Baingan Recipe को किसी पेपर पर लिख है जिससे जब भी आप इस सब्जी को बनाना जाये तो आपके पास पहले से ही सारी सामग्री उपलब्द हो और आपको बनाने में आसानी हो.

  1. आलू ⇒ 3 – 4 (मध्यम आकार के)
  2. बेगन ⇒ 2 – 3
  3. प्याज ⇒ 2 – 3 (बारीक़ कटे हुए)
  4. हरी मिर्ची ⇒ 2 – 3 (बारीक़ कटी हुई)
  5. टमाटर ⇒ 2 – 3 मध्यम आकार के (बारीक़ कटे)
  6. लहसुन ⇒ 4 – 5 कलि (किसी हुई)
  7. अदरक ⇒ 1 इंच (बारीक़ किसा हुआ)
  8. जीरा ⇒ 1 चम्मच
  9. काश्मीरी लाल मिर्च ⇒ 1 बड़ी चम्मच
  10. हल्दी पाउडर ⇒ ½ चम्मच
  11. धना पाउडर ⇒ 1 बड़ा चम्मच
  12. गरम मसाला पाउडर ⇒ ¼ चम्मच
  13. नमक ⇒ स्वादानुसार
  14. हींग ⇒ चुटकी भर
  15. एवरेस्ट मसाला ⇒ 1 बड़ी चम्मच ( ऑप्शनल )
  16. तेल
  17. हरी धनिया ⇒ बारीक़ कटी हुई

विधि : How to make baingan aloo sabzi recipe

सबसे पहले प्रेशर कुकर ले और उसे गरम करे फिर उसमे तेल डाले और इसे भी गरम करे. आप चाहे तो सरसों का तेल भी इस्तेमाल कर सकते है इससे खाना बहुत स्वादिस्ट बनता है.

तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाले इसके बाद इसमें हिंग डाले फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डाले.

अब इसमें बारीक़ कटे प्याज डाले और किसा हुआ लहसुन डाले अब इसे मध्यम आंच में पकने दे जब तक प्याज नरम ना हो जाये.

जब प्याज नरम हो जाये तब इसमें सभी सुखे मसाले डाले| हल्दी पाउडर, धना पाउडर, गरम मसाला और एवेरेस्ट मसाला डाले इससे अच्छी तरह भुने.

भूनने के बाद इसमें बारीक़ कटे टमाटर डाले और इसे अच्छा से मिक्स करे टमाटर जल्दी पक जाये इसके लिए इसमें चुटकी भर नमक डाले. नमक डालने से टमाटर जल्दी पक जायेंगे.

अच्छी तरह से टमाटर पकने के बाद इसमें बेगन और आलू डाले और अच्छी तरह से मिक्स करे.

इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डाले और इसे अच्छा से मिला दे| अब इसमें बारीक़ कटी हरी मिर्च और किसा हुआ अदरक डाले. अदरक सबसे बाद में डालने से इसका बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है.

अदरक डालने में कंजूसी ना करे अदरक डालने से सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

अब इसे अच्छी तरह से मिला ले फिर इसमें 1 कप पानी डाले और प्रेशर कुकर का पेन (ढक्कन) बंद कर दे इसे तेज आंच में 4 – 5 सीटी होने तक पकाए.

4 – 5 सीटी होने के बाद गैस बंद कर दे और प्रेशर कुकर का प्रेशर ख़त्म होने पर कुकर खोले.

अब यदि इसमें पानी जादा लगता है तो गैस चालू करके इसे 4 – 5 मिनट चम्मच चलाते हुए पकाए| अब इसमें बारीक़ हरी धनिया काट कर डाले और आपकी आलू बेगन की रेसिपी तैयार है.

आपको हमारी आज की रेसिपी आलू बैंगन की सब्जी कैसी लगी हमे कमेंट करके जरुर बताये.

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यदि आपका कोई डाउट या प्रश्न है तो आप हमे कमेंट के माध्यम से भी पूछ सकते है हम जल्दी ही आपके सवाल का जबाव देंगे हमे आपकी मदद करके ख़ुशी मिलेगी. 🙂

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My Hindi Recipe Team

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