नाश्ता

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी – Tasty Chole Bhature Recipe in Hindi

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी
-ADS-

छोले भटूरे एक तरह का फ़ास्ट फ़ूड है, जिसमे तेल की मात्रा थोड़ी ज्यादा होती है लेकिन फिर भी आज का युवा छोले और भटूरे खाना बहूत पसंद करते है. छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी को पढ़िए और घर में बनाये स्वादिष्ट चटपटे छोले भटूरे. तो आइये शुरू करे –

छोले भठूरे रेसिपी के इस लेख को शुरू करने से पहले मै आपको बता दु कि यह पंजाब की पसंददीदा दिशेष में से एक है. लेकिन आज कल आपको यह हर गली या हर एक रेस्टोरेंट में ज़रूर मिलती है.

ज़रूर पढ़े – 

तो आइये जानते हैं कि कैसे हम वही टेस्ट वाले छोले भठूरे बनाने की विधि को-

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी – Tasty Chole Bhature Recipe in Hindi

इस लेख में, मै छोले और भटूरे की अलग-अलग रेसिपी अपडेट करुँगी क्यूंकि कभी -कभी छोले को आप चावल, पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं, जबकि भठूरे सिर्फ छोले के साथ ही खाए जाते हैं.

किसी भी चीज़ को बनाने से पहले हमे समाग्री इक्कठी करनी होती है, तो आइये दोस्तों जान लेते हैं कि इसको बनाने के लिए आवश्यक समाग्री क्या-क्या है-

भटूरे के लिये आवश्यक समाग्री – Ingredients for Bhature

  • मैदा – 400 ग्राम (4 कप)
  • दही – 100 ग्राम ( आधा कप )
  • नमक – 3/4 छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 3/4 छोटी चम्मच
  • तेल – तलने के लिये
छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

छोले के लिये आवश्यक सामग्री – Ingredients for chole

  1. सफेद चना ( काबुली चना) – 250 ग्राम
  2. बेकिंग सोडा – आधा छोटी चम्मच
  3. टी बैग – 2 टी बैग न हो तो 1 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में
  4. टमाटर – 4 – 5 मीडियम साइज
  5. प्याज – 3 बड़े साइज़ के (पतले पतले कटे हुए)
  6. हरी मिर्च – 2
  7. अदरक – 1 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
  8. रिफाइन्ड तेल – 2 टेबिल स्पून
  9. जीरा – आधा छोटी चम्मच
  10. हींग – 1-2 पिंच
  11. दालचीनी – 2
  12. तेज़ पत्ता – 2
  13. धनियाँ पाउडर – डेड़ छोटी चम्मच
  14. लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  15. गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
  16. नमक – स्वादानुसार
  17. हरा धनियाँ – आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )

नोट – आप ऊपर दी गई सभी समाग्री की एक लिस्ट बना लीजिये और फिर अपने नजदीकी बजार से जा के इन समानो को ले आइये|

याद रहे जब भी आप खड़ा मसाला यानी की धनिया, तेज़ पत्ता, दालचीनी, लोंग, इलाइची इत्यादि खरीदने जाते हैं तो कोशिश करे की ये सभी पैक्ड पैकेट वाला ही ख़रीदे.

चलिए सबसे पहले जान लेते हैं कि छोले भटूरे बनाने के लिए हमे पहले से क्या तैयार कर के रखना पड़ता है-

  1. जिस भी वक़्त आपको छोले बनाने हैं, उससे 8-10 घंटे पहले ही आप छोलो को भीगने के लिए किसी बड़े बर्तन में रख दीजिये.(पानी हमेशा ज्यादा ही डालिए)
  2. भटूरे के लिए आपको आटा भी करीब 4 घंटे पहले ही घुन्दना पड़ता है. आइये जानते है भटूरे का आटा कैसे तैयार करे-
भटूरे का आटा तैयार करने के टिप्स

दोस्तों हर वक़्त समय एक जैसा नहीं होता है कई बार आप फ्री नहीं रहते हैं, या कभी आपके दिमाग से बाते निकल भी जाती है. मै आपको दो तरह से आटा तैयार करने का तरीका बताउंगी-

अगर आपके पास समय है, 4 घंटे पहले आटा कैसे तैयार करे

=> मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 टेबिल स्पून तेल और नमक इसमें डालिए और अच्छी तरह मिला लीजिये. अब दही की मदद से आटा को घून्द लीजिये.

अगर आपके पास कम समय है, 1 या 1.5 घंटे पहले आटा कैसे तैयार करे

=> यहा भी बिलकुल वैसे ही आटा घुन्दना है बस वक़्त कम होने की वजह से आपको इसमें बेकिंग सोडा का प्रयोग करना होगा.

टिप्स – गूँदे हुए आटे को आप किसी जगह पर ढक कर रख दीजिये ताकि वो अच्छे तरीके से फूल जाये.

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी – Chole Bhature in Hindi

दोस्तों यहा हम सबसे पहले जानेंगे छोले बनाने की विधि, क्यूंकि छोले पहले बना के आप एक साइड में रख के फिर गरम-गर्म भटूरे तैयार कर के सर्वे करेंगे. तो चलिए पढ़ते हैं छोले रेसिपी को –

छोले बनाने की विधि – How to make Chole?

  1. भिगोये हुए चनो को पानी से निकाल कर चनों को धोकर, कुकर में डालिये.
  2. एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिला दीजिये, और टी बैग भी डाल दीजिये.
  3. कुकर बन्द करें और गैस पर 4-5 सिटी आने तक पकाइए उसके बाद 2-3 मिनट गैस धीमी कर चना पकने दीजिये.
  4. अब गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दीजिये.
  5. तब तक आप प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.
  6. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, उसमे  हींग, तेज़ पत्ता, डाल चीनी और जीरा डाल दीजिये.
  7. अब मिक्सी में पिसे हुए मिश्रण को कढाई में डाले उसी में धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले.
  8. मसाले को चमच से चलायें, जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
  9. भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये, एक उबाली आ जाने दीजिये.
  10. अब उबले हुए चने को आप कढाई में डाल दीजिये (टी बैग को निकल दीजियेगा) और अच्छी तरह चमच से चला लीजिये.
  11. छोलो में जब दुबारा उबाल आ जाये तो उसके बाद 2-3 मिनिट तक और पकने दीजिये.
  12. आखिर में गरम मसाला डाल के 1-2 मिनट और गैस पर ही चनो को रहने दीजिये.
  13. आखिर में धनिया पत्ता डाल गैस बंद करे, आपके स्वादिष्ट छोले बन के तैयार हैं.
छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

टिप्स – यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार गरम पानी मिला लीजियें.

दोस्तों यदि आप चार या पांच सदस्यों के लिये छोले भटूरे बना रहे हैं तो आपको करीब 1.5 घंटे तक का समय लगेगा.

भटूरे बनाने की विधि – how to make bhature?

  • गैस को ऑन कर के एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
  • गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये. लोई बनाइये और पूरी की तरह बेलिये.

नोट – भटूरे आपकी पुरियो की तरह नहीं बेल पाओगे, पूरी से थोड़ा सा मोटी बेली जाती है.

  • पूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये.
  • एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछाइये, तले भटुरे निकाल कर प्लेट में रखिये.
  • पुरे आटे की इसी तरह से भटूरेबनाकर तैयार कर लीजिये.
  • आपके गरम-गरम भटूरे बन के  तैयार हैं.
छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

टिप्स – यदि आप इसे हाथ से थपथपा कर बेल सकते हैं तो हाथ से थपथपा कर बना लें.

सर्विंग टिप्स

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी

  1. छोलों को प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां और प्याज को ऊपर से डाल कर सजाइये.
  2. गरमा-गरम छोले को आप भटुरे और चावल के साथ सर्वे कर सकते हैं.
  3. छोले, अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ गरमा गरम भटूरे परोसिये और खाइये.

लीजिये दोस्तों मेरी “छोले भठूरे रेसिपी इन हिंदी” का ये लेख यही पर समाप्त हो रहा है, आप अपने घर में इस Chole Bhature Recipe को फॉलो कर के ज़रूर बनाये और खाए.

ज़रूर पढ़े –

  1. धनिया की चटनी बनाने की विधि
  2. घर पर चिल्ली पोटैटो बनाने की विधी

आप चाहे तो इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया से शेयर कर सकते हैं, कमेंट कर के बताइयेगा ज़रूर की आपके हाथो के छोले भटूरे कैसे बने.

About the author

My Hindi Recipe Team

My Hindi Recipe एक हिंदी फ़ूड रेसिपी साईट है| जहा पर आपको तरह तरह के व्यंजन बनाना सिखाया जायेगा| जैसे की पंजाबी फ़ूड, राजस्थानी, हैदराबादी, मराठी, चाइनीज, इत्यादि|

Leave a Comment