दक्षिण भारतीय व्यंजन

मसाला डोसा बनाने की विधि – Recipe of Masala Dosa in Hindi

डोसा बनाने की विधि

क्या आज आपका मन कुछ साउथ इंडियन खाने का कर रहा है? अगर हाँ तो पढ़िए मसाला डोसा बनाने की विधि के इस लेख को और घर में तुरंत बनाये मसाला डोसा.

मसाला डोसा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट कम तेल में आसानी से बनाया जाने वाला एक मात्र व्यंजन है और साथ ही इस भोजन में कार्बोहाइड्रेट्स एवं प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है.

आज के समय में हर होटल में आपको लगभग सभी शहरो में डोसा असानी से खाने को मिल जाता है, आइये जानते हैं मसाला डोसा रेसिपी-

मसाला डोसा बनाने की विधि – Recipe of Masala Dosa in Hindi

दोस्तों मै आपको बता दूं कि डोसा कई तरीके के बनाये जाते है, जैसे-

  1. सादा दोसा (Plain dosa),
  2. मसाला दोसा (Masala Dosa),
  3. पेपर दोसा (Paper dosa)
  4. पनीर दोसा (Paneer dosa)

आज के इस लेख में मै आपसे masala dosa recipe शेयर करुँगी, अगर आपको दुसरे डोसा की विधि भी जननी है तो आप कमेंट कर मुझे बता सकते हैं.

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दोस्तों डोसा बनाने के लिए कुछ समाग्री की ज़रुरत पड़ती है, तो चलिए वो लिस्ट बना लीजिये और बज़ार से ले आइये-

मसाला डोसा बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Masala Dosa at home?

डोसा बनाने की विधि

डोसा बनाने की विधि

दोसा के लिये मिश्रण तैयार करने के लिये

  1. चावल – 3 कप
  2. उरद की धुली दाल – 1 कप
  3. मैथी दाना – एक छोटी चम्मच
  4. बेकिंग सोडा – 3/4 छोटी चम्म्च
  5. नमक – स्वादानुसार या एक छोटी चम्मच
  6. तेल – दोसा सेकने के लिये

दोसा के लिये मसाला तैयार करने के लिये

  1. आलू – 400 ग्राम (6-7 मीडियम आकार के)
  2. मटर – एक छोटी कटोरी(छिली हुये हरे दाने)
  3. तेल – 2 टेबल स्पून
  4. राई – 1 छोटी चम्मच
  5. हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
  6. धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  7. हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कतर लीजिये)
  8. अदरक – 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  9. नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  10. अमचूर पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  11. लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  12. हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

डोसा और सांबर आप अपने लन्च या डिनर किसी भी खाने या छुट्टी के दिन के नाश्ता में कभी बना कर खा सकते हैं, ये आपको हमेशा पसन्द आयेंगे.

टिप्स – इसे आप सांबर, नरियल की चटनी, मूंगफली की चटनी के साथ खा सकते हैं, तो आइये हम मसाला दोसा बनाना शुरू करें.

मसाला डोसा बनाने की विधि – How to make Masala Dosa at Home?

डोसा बनाने की विधि

डोसा बनाने की विधि

  • उड़द की दाल और मैथी को साफ कीजिये, धोइये और 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.
  • चावल को साफ कीजिये, धोइये और अलग प्याले में उतने ही समय के लिये भिगो दीजिये.
  • भीगी हुई दाल से पानी निकालिये और कम पानी डाल कर उरद दाल मेंथी को एक दम बारीक पीस कर किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये.
  • चावल को भी कम पानी का प्रयोग करते हुये, थोड़ा सा मोटा पीसिये, और फिर दोनों को मिलाइये.

ध्यान रखिये – इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये.

  • मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये नमक और बेकिंग सोडा डालकर, ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दिजिये.
  • फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा फूलकर दोगुना हो जाता है. ये मिश्रण डोसा बनाने के लिये अब बिलकुल तैयार है.

डोसा के लिये मसाला तैयार करने के स्टेप्स –

  • आलू उबालिये, ठंडा कीजिये, छील कर बारीक टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
  • गैस को ऑन कर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डालकर तड़काइये.
  • फिर उसमे हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, साथ में ही हरी मिर्च, अदरक डालकर 1 मिनिट भूनिये.
  • उसके बाद मटर के दाने और 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिलाइये, ढककर मटर के दाने नरम होने तक पकने दीजिये.
  • इस मसाले में आलू, नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 2 मिनिट तक भुन लीजिये.
  • गैस बन्द कर दीजिये और हरा धनियां मिला दीजिये, डोसे के लिये मसाला तैयार है.

नोट – अगर आप प्याज डालना चाहते हैं तब 1-2 प्याज बारीक काटिये और अदरक, हरीमिर्च के साथ डाल कर हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये.

डोसा बनाने की विधि

डोसा बनाने की विधि

ध्यान रहे – मिश्रण अगर अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये.

मसाला बनाने की विधि हिन्दी में –
  • नान स्टिक तवा या लोहे का भारी दोसे बनाने वाला तवा आग पर गरम करने रखिये.
  • जब तवा गरम हो जाय, आग को मीडियम कर लीजिये.
  • इसके बाद किसी मोटे गीले कपड़े की सहायता से तवा को पो़छिये, पहली बार तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये.
  • एक बड़ा चमच मिश्रण भरकर तवे के बीच में डालिये और चमचे को गोल गोल घुमाते हुये, दोसे को तवे पर 12-14 इंच के व्यास में पतला फैलाइये.
  • थोड़ा सा तेल चम्मच से दोसे के चारों ओर डालिये.

नोट – मीडियम और तेज आग पर दोसा सेकिये, जब ऊपर की सतह सिकी हुई दिखने लगे तब नीचे की सतह भी ब्राउन हो गयी होती है.

  • अब 1 या 2 चमचे आलू मसाला, दोसा के ऊपर रखकर फैलाइये और कलछी की सहायता से दोसा को किनारे से उठाते हुये मोड़िये, तवे से उठाकर प्लेट में रखिये.
  • दोस्तों आपका मसाला डोसा बनकर तैयार है. सारे डोसे को इसी तरीके से बना लीजिये.
डोसा बनाने की विधि

डोसा बनाने की विधि

ध्यान रहे –

  1. दूसरा डोसा तवे पर डालने से पहले तवे को एक गीले मोटे कपड़े से अच्छी तरह पोछिये.
  2. तवा अधिक गरम न हो, तवा पर डोसा फैलाते समय ठंडा होने से डोसा आसानी से फैलाया जा सकता है.

सर्विंग टिप्स – गरमा गरम मसाला दोसा, सांबर और मूंगफली की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

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दोस्तों मसाला डोसा बनाने की विधि का यह लेख यही पर समाप्त हो रहा है, फॉलो कर डोसा बनाने के बाद कमेंट कर बताना मत भूलियेगा की आपका मसाला डोसा कैसा बना?

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My Hindi Recipe Team

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