पंजाबी व्यंजन

दाल मखनी रेसिपी और बनाने की विधि – Dal Makhani Recipe in Hindi

दाल मखनी रेसिपी और बनाने क विधि

MyHindiRecipe.com में आप सभी का एक बार फिर स्वागत है| आज की हमारी लाजवाब डिश का नाम है दाल मखनी रेसिपी.

जी हाँ दोस्तों आपने सही पड़ा आज मै आपको बहुत ही स्वादिष्ट दाल मखनी कैसे बनाएं बताने जा रही हूँ.

वेसे तो दाल मखनी को बहुत से स्टाइल में बनाया जाता है लेकिन आज हम दाल मखनी को बिना लहसुन – प्याज के बनाना बतायेंगे| जो बहुत ही आसान है बनाने में|

मेरी एक फ्रेंड ने मुझे पंजाबी स्टाइल में दाल मखनी की रेसिपी शेयर करने के लिए कहा और वो भी बिना लहसुन प्याज के|

आपने सुना होगा की करवाचौथ में पंजाबी डिश में लहसुन प्याज नहीं पड़ता और यदि नार्मल भी यदि आपके घर में मेहमान आने वाले है और आपका मन नहीं है लहसुन – प्याज खाने का तो आप इस रेसिपी का जरुर इस्तेमाल करे|

क्योकि हम आज की Recipe of Dal Makhani को बिना लहसुन – प्याज के बनाना बतायेंगे और वो भी झट-पट पंजाबी स्टाइल में.

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तो चलिए दोस्तों आज की हमारी Punjabi dal makhani recipe को बनाना शुरू करते है| इसके लिए कुछ आवश्यक सामग्री है जो इस प्रकार है:-

दाल मखनी रेसिपी: (Ingredients for Dal Makhani in Hindi)

आप सभी से अनुरोध है की नीचे दी गयी आवश्यक सामग्री को आप किसी पेपर पर लिख ले जिससे जब भी आप दाल मखनी की सब्जी बनाने जाये तो आपके पास पहले से ही सारी सामग्री उपलब्द हो.

इस सामग्री को नोट करने के बाद मै आपको दाल मखनी बनाने की विधि बताउंगी.

  1. साबुत उड़द दाल ⇒ 3 मुट्ठी
  2. राजमा ⇒ 1 मुट्ठी
  3. बटर
  4. घी ⇒ 1 – 2 चम्मच
  5. जीरा ⇒ 1 चम्मच
  6. टमाटर ⇒ 3 – 4 (बारीक़ कटे)
  7. टमेटो पेस्ट ⇒ 2 – 3 चम्मच
  8. कसूरी मैथी
  9. हरी मिर्च ⇒ 2 (बारीक़ कटी)
  10. अदरक ⇒ 2 इंच
  11. हल्दी पाउडर ⇒ 1 चम्मच
  12. हरा धना पाउडर ⇒ 2 चम्मच
  13. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ⇒ 2 – 3 चम्मच
  14. गरम मसाला ⇒ 1 चम्मच
  15. MDH का किचेन किंग मसाला ⇒ 2 चम्मच
  16. क्रीम ⇒ गार्निश के लिए
  17. हरी धनिया ⇒ बारीक़ कटी हुई (गार्निश के लिए)

विधि – How to make Dal Makhani in hindi

दाल को और राजमा को पानी में रात भर भिगो कर रखे.

इसमें पानी की मात्रा जो होनी चाहिए वो दाल और राजमा से आधी ऊँगली उपर होना चाहिए.

अब इसे पानी सहित कुकर में डाल दीजिये साथ ही इसमें अदरक बारीक़ किसा हुआ और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये और अच्छे तरह से मिला दीजिये ताकि नमक और अदरक इसमें अच्छे से मिल जाये.

अब इसमें थोडा सा सरसों का तेल डाले और बिना मिलाये कुकर का ढक्कन बंद करके पकने दीजिये.

अब बात आती है कितनी देर पकाने की तो इसके लिए पहले गैस को तेज आंच में कर दीजिये और एक सीटी होने के बाद गैस की आंच को बिलकुल धीमा कर दीजिये और 20 मिनट तक धीमी आंच में पकने दे| इससे दाल बहुत ही खिली – खिली बनेगी.

20 मिनट बाद हम दाल मखनी बनाने की तैयारी करते है|

सबसे पहले एक पेन ले और गैस चालू करे पेन को गरम होने दे उसमे घी डाले 1 – 2 चम्मच घी डाले.

घी गरम होने दे अब इसमें जीरा डाले फिर इसमें कसूरी मैथी को हाथो से क्रश करके डाल दीजिये| मिला दीजिये.

अब इसमें अदरक तथा हरी मिर्च डाले मिला लीजिये और 30 सेकंड तक पकने दे.

इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालिए और बारीक़ कटे टमाटर भी डालिए| साथ में थोडा सा नमक डालिए जिससे टमाटर जल्दी पक जाये. याद रहे हमने नमक दाल में भी ऐड किया है तो ज्यादा नमक ना डाले.

टमाटर पकने के बाद इसमें टमेटो पेस्ट डाले यदि आपके पास टमेटो पेस्ट नहीं है तो आप टमाटर को मिक्सी में पीस कर उसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाल दीजिये इससे यह बिलकुल टमेटो पेस्ट की तरह रंग आ जायेगा.

में सिर्फ यह सलाह दे रही हूँ लेकिन यदि आपके पास टमेटो पेस्ट है तो मै रेफेर करूंगी कि आप टमेटो पेस्ट ही डाले.

अब इसे तब तक पकाए जब तक यह तेल ना छोड़ दे| गैस धीमी ही रखे.

जैसे ही यह तेल छोड़े तो इसमें हरा धना पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और MDH का किचन किंग मसाला डाले और अच्छी तरह से मिला ले 1 मिनट तक मसालों को धीमी आंच में पकाए.

अब दाल और राजमा को पानी सहित डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिला दीजिये.

यह बहुत गाड़ी लगेगी| चुकि दाल मखनी इनती गाड़ी अच्छा नहीं लगती इसलिए इसमें थोडा पानी मिला दीजिये और अच्छा तरह से मिला दे.

गैस तेज कर दे जब तक एक उबाल ना आये.

अब गैस धीमी कर दीजिये| थोड़ी सी क्रीम मिक्स कीजिये फिर गैस बंद कर दीजिये.

आपकी दाल मखनी तैयार है.

आप इसे सर्विंग बाउल में निकालिए और थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करिये और लास्ट में बारीक़ कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करिये| अब यह दाल मखनी पूरी तरह से तैयार है.

तो देखा दोस्तों बिना लहसुन – प्याज के डाल मखनी की यह रेसिपी कितनी आसान है| इसे बनाने में ज्यादा टाइम भी नहीं लगेगा.

तो आप इस दाल मखनी रेसिपी को जरुर बनाये और साथ ही आप हमे यह शेयर करना ना भूले की आपकी दाल मखनी कैसी बनी.

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My Hindi Recipe Team

My Hindi Recipe एक हिंदी फ़ूड रेसिपी साईट है| जहा पर आपको तरह तरह के व्यंजन बनाना सिखाया जायेगा| जैसे की पंजाबी फ़ूड, राजस्थानी, हैदराबादी, मराठी, चाइनीज, इत्यादि|

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