बंगाली रेसिपी

Chena Recipe : होम मेड छेना कैसे बनाये (विधि हिंदी में)

How to make Homemade Chena Recipe in Hindi

प्रिय फ़ूड लवर, MyHindiRecipe.com में आपका स्वागत है| आज हम होम मेड छेना कैसे बनाये (How To Make Home Made Chena Recipe) ये बतायेंगे|

इसे बनाना बहुत ही आसान और सरल है.

जैसा कि आप सभी जानते है कि त्योहारों का आना अब शुरू हो रहा है| तो हम छेना से बहुत सी मिठाईयां भी बना सकते है जैसे-

  1. रस मलाई
  2. पेड़े
  3. केसर पेड़े
  4. बेंगोली रस मलाई इत्यादि|

हमें छेना बनाने के लिए गाय के दुध का उपयोग करना चाहिए इससे छेना sबहुत ही सॉफ्ट बनता है.

यदि आपके पास गाय का दुध नहीं है तो आप भेंस के दुध का भी उपयोग कर सकते है.

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तो चलिए दोस्तों आज की होम मेड छेना की रेसिपी बताना शुरू करते है.

आवश्यक सामग्री : Ingredients for Home Made Chenna in Hindi

#1. दुध ⇒ 1 लीटर (आप चाहे तो छेना की मात्र बडाने के लिए और दुध का इस्तेमाल कर सकते है).

#2. टारटिक एसिड ⇒ 1 टुकड़ा

होम मेड छैना बनाने की विधि ये जानने से पहले मै आपको एक बात नोट कराना चाहती हूँ कि जब हम छेना बनाते है तो हमे उसे तुरंत इस्तेमाल कर लेना चाहिए यदि हम इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं करेंगे तो यह hard (कठोर) हो जायेगा और पनीर बन जायेगा और फिर हम इसकी मिठाई नहीं बना पाएंगे.

तो दोस्तों आइये ये जाने की होम मेड छेना कैसे बनाया जाता है| (How to make Chenna at home in hindi).

विधि – Home to make Chena Recipe in hindi

एक बर्तन में दुध ले और उसे गरम करे| दुध को तब तक गरम करना है जब तक उसमे अच्छी तेज उबाल न आ जाये.

दुध को फाड़ने के लिए हम टारटिक एसिड का उपयोग करेंगे यदि आपके पास टारटिक एसिड नहीं है तो आप नीबू का रस या वेनेगेर का भी इस्तेमाल कर सकते है.

आप देखेंगे की 1 से 2 मिनट बाद दुध में उबाल आने लगेगा.

उबाल आने के बाद इसमें एसिड डाले| आप देखेंगे कि दुध फटने लगेगा.

इसमें  चम्मच चलाते रहे और गेस को मीडियम से धीमा कर दे.

यदि गेस धीमा नहीं करेंगे तो दुध बाहर आने लगेगा| दुध में चम्मच तब तक चलाये जब तक दुध फट न जाये और पानी अलग न हो जाये.

कुछ ही समय में आप देखेंगे की दुध पूरी तरह फट गया है और पानी भी अलग हो गया है| तब गेस बंद कर दे इसे तुरंत छाने.

छानने के लिए एक छलनी और कपडा ले और एक बड़ा बर्तन ले| कपडे को छलनी में रखे और छलनी को बर्तन के उपर रखे.

कपड़े के ऊपर छेना डाले और तुरंत डंडा पानी डाले.

ठंडा पानी हम इसलिए डालते है जिससे टारटिक एसिड या नीबू के रस का खट्टापन ख़त्म हो जाये और छेना पूरी तरह से ठंडा हो जाये.

इसलिए इसमें तुरंत ठंडा पानी डालना चाहिए|

इसके बाद सॉफ्ट हाथो से पानी निचोड़े (अलग करे) यदि हम कड़े हाथो से पानी निकालेंगे तो यह कड़ा हो जायेगा और अच्छे से नहीं बनेगा.

लीजिये हमारा छेना तैयार है इससे हम विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बना सकते है जेसे रस मलाई, पेड़े, केसर पेड़ा इत्यादि.

जैसा की मैंने आपको बताया था इसे बनाना बहुत ही आसान है| आप इसे जरुर बनांये और अपने परिवार के लिए हर त्योहार में कुछ मजेदार और टेस्टी दिश बनाये और प्यार से खाइए और आप हमे अपने अनुभव भी बता सकते है| आप हमे कमेंट के माधयम से बता सकते है.

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About the author

My Hindi Recipe Team

My Hindi Recipe एक हिंदी फ़ूड रेसिपी साईट है| जहा पर आपको तरह तरह के व्यंजन बनाना सिखाया जायेगा| जैसे की पंजाबी फ़ूड, राजस्थानी, हैदराबादी, मराठी, चाइनीज, इत्यादि|

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