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Chicken Biryani Recipe in Hindi (चिकन बिरयानी रेसिपी)

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आज के इस आर्टिकल हम चिकन से बनाई जाने वाली एक खास डिश – Chicken Biryani Recipe जानेंगे|

दोस्तों वैसे चिकन बिरयानी रेसिपी आपको हर जगह बहुत ही बड़ी मिलेगी, क्यूंकि यह एक शाही भोजन मानी जाती है

अक्सर लोग चिकन बिरयानी घर पर बनाना पसंद नहीं करते क्यूंकि इसे बनाने में काफी वक़्त लगता है|

दोस्तों आज मै आपके साथ best chicken biryani recipe शेयर करुँगी, जो आप असानी से फॉलो कर घर पर बना सकते हैं|

इसे पढ़े –

निचे मै आपके लिए कुछ और चिकन रेसिपी शेयर कर रही हूँ, आप चाहे तो उसे पढ़ सकते हैं|

आप कह सकते हैं की बिरयानी एक क्लासिक भारतीय पकवान है जिसे अकसर शादियों और उत्सवों पर परोसा जाता है| लेकिन, आप इसे कभी-कभी घर पर भी बना सकते हैं| मै जानती हूँ की चिकन बिरयानी बनाना काफी लंबा काम है, लेकिन एक बार आप चिकन, चावल और मसालों के मिश्रण के त्यार करेंगे, तो आपको पता भी नहीं चलेगा कि इतनी जल्दी चिकन बिरयानी कैसे बन गई (How to cook chicken biryani)|

Chicken Biryani Recipe in Hindi (चिकन बिरयानी रेसिपी)

दोस्तों जैसा की मैंने आपसे ऊपर भी कहा की चिकन बिरयानी बनाने में ज्यादा वक़्त नहीं लगता, ज्यादा वक़्त उसकी लिए मसाले और अन्य समाग्री को त्यार करने में लग जाता है|

देखा जाये तो चिकन बिरयानी बनाने में कुल आपको 6 घंटे तक का वक़्त लगा सकता है, लेकिन इसको पकाने में सिर्फ एक घंटे का ही समय लगता है|

चिकन बिरयानी रेसिपी – आवश्यक सामग्री

तले हुए प्याज़

  • 2 मीडियम साइज़ के प्याज़, कटे हुए
  • प्याज़ तलने के लिए ½ कप तेल

चिकन और मसाले 

  • 2 पाउंड हड्डी वाला चिकन बड़े टुकड़ों में कटा हुआ (8-10 टुकड़े)
  • 2 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन की पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक- स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
  • 1 कप दही
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, इलाइची पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर
  • 1 कप प्याज़
  • 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ घी
  • 4 हरी मिर्चें (टूटी हुई या कटी हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चावल 

  • 2 कप बासमती चावल
  • 8 कप पानी
  • 2 एक इंच के दालचीनी के टुकड़े
  • 5-6 पूरी काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
  • 5 हरी इलायची
  • 2 काली इलायची
  • 3 लौंग
  • 1 तेज़ पत्ता
  • 1 जावित्र का टुकड़ा
  • 1 छोटा चम्मच घी
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक

 केसर का मिश्रण 

  • 1/4 छोटा चम्मच केसर
  • 2 बड़े चम्मच दूध

अन्य सामग्री 

  • 5-7 बड़े चम्मच घी
  • थोड़े से काजू
  • थोड़ी सी किशमिश
  • गुलाब जल

आप इन सभी चीजों को अपने बजार से समान लाने वाले लिस्ट में जोड़ कर खरीद कर बजार से ले आइये|

चलिए अब हम जान लेते हैं, चिकन बिरयानी रेसिपी के इस आर्टिकल में बिरयानी बनाने की विधी|

How to make chicken biryani – चिकन बिरयानी बनाने की विधी

chicken biryani recipe

  1. सबसे पहले हमे प्याज तलना है, उसके लिए आप एक पैन में तेल गरम कर के प्याज़ ताल ले|
  2. प्याज़ को छोटे भागों में तलना आसान रहता है, इसलिए दो कटे हुए प्याज़ को आप 3 भागों में तल सकते हैं|
  3.  प्याज़ के गोल्डन ब्राउन होने तक उन्हें मध्यम आँच पर तलें। इसमें 10-20 मिनट लगने चाहिएँ|

Chicken मसाला त्यार करे

  • चिकन को किसी कटोरे या पैन में डालें: कटोरा या पैन बड़ा होना चाहिए ताकि उसमें चिकन को मसाले के साथ मिक्स करने की जगह हो और पूरे चिकन पर मसाले अच्छी तरह लग जाए|
  • चिकन में मसाले और पाउडर डालें:-
    अदरक और लहसुन की पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
    नमक- स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
    दही – 1 कप
    गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    हरी इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
    तले हुए भूरे प्याज़ – 1 कप
    घी – 4 बड़े चम्मच
    ताज़ा कटा धनिया – 1/4 कप
    तुलसी के पत्ते- 10-15
    2-4 हरी मिर्चें (टूटी हुई या कटी हुई)
    नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

Note – चिकन पर सारे मसाले लगने के बाद उसे मैरीनेट होने दें कम से कम दो घंटे के लिए|

Chicken Biryani Recipe in Hindi में चावल तैयार कैसे करे – 

  • चावलों को ठंडे पानी से धोएँ और फ़िर पानी में भिगोएँ। उन्हें 30 मिनट से 1 घंटे तक भीगे रहने दें|
  • आप चावल को इसी पानी में पकाएँगे। चावल डालने से पहले पानी बहुत गर्म होना चाहिए|
  • चावल के साथ कुछ और सामग्री भी डालें जिससे चावल में अच्छा फ्लेवर आ जाए और वह चिपके भी नहीं
    5 हरी इलायची
    2 काली इलायची
    3 लौंग
    2 टुकड़े दालचीनी
    1 तेज़ पत्ता
    1 टुकड़ा जावित्र
    1 छोटा चम्मच घी
    1/2 छोटा चम्मच नमक
  • सब कुछ मिलाने के बाद एक बार आप चावल अच्छे से मिला दे, 3/4 चावल पक जाने के बाद गैस की आच बंद कर दे|

केसर के दूध को तैयार करें:-

2 बड़े चम्मच कोसे दूध में ¼ छोटा चम्मच केसर डालें और उसे 15 मिनट तक भीगने दें|
Note-यह मिश्रण बिरयानी के आखिरी चरण में चावलों के ऊपर डाला जाएगा और इससे बहुत अच्छा स्वाद आएगा|

Tips – परम्परा के अनुसार, बिरयानी को बिरयानी हांडी में बनाया जाता है। लेकिन कोई भी मोटे तले वाला बर्तन सही रहता है|

Last step of Chicken Biryani Recipe

  • इसके बाद आप एक परत चिकन की एक परत चावल की ऐसे कर के पूरा बर्तन भर दीजिये|
  • चावल के ऊपर तले हुए प्याज़ डालें, कटा हुआ धनिया और तुलसी के पत्ते| आप काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं|
  • आखिरी परत पर आप एक चमच गुलाब जल डाल सकते हैं|
  • ढक्कन को टाइट से बंद कर के पहले 15 मिनट तेज़ आच पर फिर 30 मिनट के लिए धीमी आच पर छोर दीजिये|
  • आपकी बिरयानी बन कर तयार है, ध्यानपूर्वक ढक्कन हटाएँ क्यूंकि बहुत ज़्यादा भाप निकलेगी|
  • ज़्यादातर, बिरयानी हाथों से ही खायी जाती है और आप इसे रायते के साथ भी परोस सकते है|

दोस्तों आपकी चिकन बिरयानी रेसिपी हिन्दी में अब ख़तम हो रही है|

इसे भी पढ़े –

इसके साथ ही मेरा आज का chicken biryani recipe का आर्टिकल भी यही समाप्त हो रहा है|

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About the author

My Hindi Recipe Team

My Hindi Recipe एक हिंदी फ़ूड रेसिपी साईट है| जहा पर आपको तरह तरह के व्यंजन बनाना सिखाया जायेगा| जैसे की पंजाबी फ़ूड, राजस्थानी, हैदराबादी, मराठी, चाइनीज, इत्यादि|

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