घर में चाशनी वाली गुझिया बनाने की विधि – स्वाद और मिठास के साथ बनाये और सबके साथ खाये

हेल्लो दोस्तों, सबसे पहले MyHindiRecipe.com के विसिटर्स को हमारी ओर से होली की हार्दिक शुभकामनाये| होली के त्यौहार पर पुरे भारत देश में गुझिया नाम का पकवान बहुत ज्यादा चर्चित है| आज के इस लेख में मै गुझिया बनाने की विधि शेयर करने जा रही हूँ, तो चलिए शुरू करे-

होली का त्यौहार आने से 10 दिन पहले से ही उत्तरी भारत के कुछ राज्य खास कर पंजाब, हरयाणा, उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश और उत्तर प्रदेश के लगभग सभी घरो की महिलाए गुझिया बनाने लग जाती है.

एक तरह से हम ऐसा बोल सकते हैं जिस तरह से होली को रंगों का त्यौहार कहा जाता है ठीक उसी तरह से उत्तरी भारत में होली को गुझिया का त्यौहार भी बोला जाता है.

अब आप सोच रहे होंगे की आज के समय में जब जवाना इतना मॉडर्न या एडवांस होता जा रहा है तो लोग इतनी मेहनत कर के घर में इस पकवान को क्यों बनाते हैं?

दोस्तों आपका सोचना ओर कहना बिलकुल जायज़ है लेकिन मै आपसे एक प्रश्न पूछना चाहूंगी की – क्या बज़ार में मिली मिठाई और पकवान शुद्ध होती हैं?

काफी मिठाई की दुकानों में आज-कल आपको गुझिया बहुत आसानी से मिल जाएगी, और सिर्फ होली के समय नहीं बल्कि पुरे साल भर| मतलब जब आपका मन करे आप बाज़ार जा के गुझिया खरीद के ला के घर में खा सकते हैं.

लेकिन दोस्तों इस बात से तो आप भी नकार नहीं सकते कि घर पर बनी हुई किसी भी चीज़ से ज्यादा शुद्ध और कुछ कभी हो ही नहीं सकता है, और सबसे आवश्यक जानकारी जो शायद आपको ना हो वो यह है की गुझिया बनाने की विधि बहुत ही आसान है.

गुझिया बनाने की विधि – How To Make Gujiya in Hindi at Home

चलिए दोस्तों अब मै आपको बता दूं कि हर इंसान का गुजिया बनाने का तरीका अलग-अलग होता है| ख़ास बात यह है की यह सभी को बाल बच्चो से ले के बड़े- बुढो तक को बहुत ही पसंद आती है| सभी लोग इसे बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं.

चलिए दोस्तों शुरू करते हैं अपनी यह स्पेशल डिश की रेसिपी को| इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है जो इस प्रकार है|

पहले आप आवश्यक समाग्री का प्रबंध कर लीजिये और फिर उसके बाद आप Gujiya Banane Ki Vidhi Hindi Mein पढ़िए|

इसे भी पढ़े : रसमलाई रेसिपी और बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री – Ingredients For Gujiya Recipe in Hindi Step By Step

गुजिया कैसे बनती है ?

अगर आप यह जानना चाहते हैं तो उसके लिए आप नीचे दी गई आवश्यक सामग्री को अच्छे से पढ़ के एक लिस्ट बना लीजिये और बाजार से जा के सामग्री ले आइये क्यूंकि तभी आप स्वादिष्ट गुजिया बना सकते हो| तो चलिए गुजिया कैसे बनाये शुरू करते है.

गुझिया में भरने के लिये मिश्रण (कसार) – गुझिया रेसिपी हिंदी में

1. खोया या खोवा ⇒ 150 ग्राम
2. शक्कर ⇒ हाफ कप
3. काजू ⇒ बारीक़ कटा हुआ
4. बादाम ⇒ बारीक़ कटा हुआ
5. पिस्ता ⇒ बारीक़ कटा हुआ
6. किशमिश
7. इलायची पाउडर

गुझिया का आटा तैयार करने के लिये

1. मैदा ⇒ डेढ़ कप
2. घी ⇒ एक चौथाई कप
3. घी या तेल => तलने के लिए
4.  चीनी – 400 ग्राम (2 कप) चाशनी के लिये

नोट – दोस्तों जैसा की मैंने आपको ऊपर बताया की हर इंसान का गुझिया बनाने का तरीका अलग होता है, कुछ लोग चाशनी वाली गुझिया बनाते हैं वही कुछ बिना चाशनी वाली| इस लेख में मै आपको चाशनी वाली गुझिया बनाने की विधि बता रही हूँ.

गुझिया बनाने की विधि – Indian Sweet Gujiya Recipe in Hindi

सबसे पहले हम गुजिया के अन्दर भरने के लिये कसार तैयार करेंगे तो चलिए जानते हैं| “How to make filling for Gujiya” ?

• सबसे पहले कड़ाई ले और उसको गैस के ऊपर रखदे.
• अब उसमें खोया डालें और उसे मध्यम आंच में पकाएं.
• जब खोया पक जाए तो इसे ठंडा होने दे.
• खोया में चीनी अच्छे से मिक्स करें.
• अब इसमें बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची डालें और साथ में किसमिस डालें.
• फिर पुरे मसाले को अच्छे से मिक्स कर के एक तरफ रख दे.

टिप्स ⇒ ध्यान रखे कि जब खोए में शक्कर मिलाएं तो खोए को ठंडा होने दें नहीं तो खोया पिघलने लगेगा.

गुझिया तलने के लिये तैयार कर लें

गुझिया तलने के लिए सबसे पहले आपको आटा तैयार करना है, तो चलिए उसकी प्रक्रिया जान लेते हैं-

1. Dough बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छलनी से छाल के किसी बर्तन में निकाल ले.
2. उसके बाद मैदे में घी को गरम कर के डालें और घी को मैदे में अच्छी तरह से मिला ले.
3. अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गुंदे और गीले कपड़े से ढक कर रख दे.
4. आटे से अब सारी लोई बना ले और इसे कपड़े से ढाक दे| अब इसे गोल बेले जैसे पूरी बेलते हैं.
5. अब आप उस पूरी को गुझिया बनाने वाले मशीन (साचा) पर रखने से पहले, मशीन के अंदर वाले हिस्से पर हल्का तेल लगा दे.
6. अब इसमें एक चम्मच मिश्रण डालें और चारों तरफ से पानी लगा दे थोड़ा सा.
7. फिर आप गुझिया को बंद कर बचा हुआ हिस्सा तोड़ कर अलग कर दीजिये और  फिर गुजिया को एक थाली में निकाल लीजिये.
8. ठीक इसी तरह से आप पुरे आटे की सारी गुजिया बनाये|

गुझिया तल लें

• अब एक कढ़ाई ले और उसमे तेल गरम करें| गैस तेज कर दे.
• तेल गर्म होने के बाद गैस की आच को थोरा धीमी कर दे|
• अब एक-एक करके गुजिया डालें और एक बार में 7-8 गुजिया ही तले.
• दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें|
• इसी तरह बाकी की गुजिया भी तल लीजिये.

आपकी सभी गुजिया तैयार है| अब गुझियों को ठंडी होने दीजिये, तब तक हम चाशनी बना कर तैयार करते हैं.

चाशनी तैयार कर लें

1. किसी बर्तन मे चीनी निकालिये, चीनी की मात्रा का आधा पानी (400 ग्राम चीनी में 150  ग्राम (3/4 कप पानी) डाल कर मिलाइये.
2. चाशनी बनने के लिये उस मिश्रण को गैस की फ्लेम पर तेज़ आच पर रखिये.
3. 2 तार की चाशनी बनाइये, उसके लिए चाशनी में उवाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक पकाइये.
4. चम्मच से चाशनी निकाल कर प्लेट पर 1-2 बूद गिराइये, फिर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिए.
5. चाशनी को तार के निकालते हुये चिपकना चाहिये, अगर ऐसा हो रहा है तो आप गैस बन्द कर दीजिये क्यूंकि आपकी चाशनी तैयार हो गई है़

गुजिया पर चाशनी की परत चढ़ा लें

1. 4-5 गुझिया चाशनी में डुबाइये और कलछी से निकाल कर दूसरी थाली में रखिये.
2. इसी तरह सारी गुझियों को चाशनी में डुबा कर निकाल लीजिये.
3. गुझियों को एक दूसरे से अलग ही रखिये, 1 घंटा हवा में छोड़िये, पलट दीजिये और 1 घंटे हवा में रख लीजिये.
4. दोस्तों आपकी चाशनी वाली गुझियां बन के तैयार हो गयीं हैं.

दोस्तों आप चाहे तो ताजा ताजा गुझियां खाइये और अपने घर होली पर आये हुये मेहमानों को खिलाइये.

महमानों को गुझिया खिलाने के लिए सर्विंग टिप्स

यदि आपको डेकोरेशन करना अच्छा लगता है तो आप इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट कर भी डाल के सर्व कर सकते हैं.

टिप्स – 

• बची हुई गुझियां एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये जब भी आपका मन करे गुझिया निकालिये और खाइये.
• 15 दिन से अधिक दिनों तक भी यह गुझियां नहीं खराब होंगी.

दोस्तों अब अगर कोई आपसे पूछे की गुजिया कैसे बनाये तो मुझे यकीन है आप तुरंत उनको गुझिया बनाने की रेसिपी बता देंगे, लेकिन अगर किसी कारण वश आपको गुझिया की विधि ना याद रहे तो आप फेसबुक, व्हाट्सअप, गूगल+ या किसी और सोशल साईट की मदद से उनको यह रेसिपी बता सकते हैं.

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दोस्तों गुझिया बनाने की विधि का यह लेख अब यही पर समाप्त हो रहा है, यदि इस लेख से जुड़ा आपका कोई प्रश्न है तो आप कमेंट करके मुझसे पूछ सकते हैं.