मिठाई

Rasmalai Recipe in Hindi – रसमलाई रेसिपी और बनाने की विधि

Rasmalai Recipe in Hindi

भारत की सबसे पॉपुलर वेबसाइट MyHindiRecipe.com में आप सभी का एक बार फिर से स्वागत है| मेरा नाम अदिति जवार है और आज मै आपको Rasmalai Recipe in Hindi और रसमलाई कैसे बनाये ये बताउंगी.

रस मलाई को बच्चे तथा बड़े सभी पसंद करते है.

हम सभी जानते है की त्योहारों का मौसम शुरू हो रहा है और इन दिनों बाजारों में बहुत सी तरह – तरह की मिठाइयाँ होती है जो दिखने में तो बहुत आकर्षक होती है लेकिन इन्हें खाने से हम बीमार भी हो सकते है.

इसलिए हमने सोचा आपको रसमलाई मिठाई घर में बनाने का बहुत ही आसन और सरल तरीका बताये ताकि इसे खाकर हम अपने त्योहारों को अच्छे से एन्जॉय कर सके और बीमार भी ना पड़े.

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कैसे बनायें? How to make Rasmalai in hindi

रस मलाई बनाने के लिए हम गाय के दुध से बना हुआ छेना का उपयोग करते है| गाय के दुध से बना हुआ छेना बहुत ही सॉफ्ट होता है यदि आपके पास गाय का दुध उपस्थित नहीं है तो भेंस के दुध का भी उपयोग कर सकते है.

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रस मलाई बनाना बहुत ही आसान है तो चलिए दोस्तों रसमलाई बनाने का तरीका हिंदी में पढ़ना शुरू करते है.

अवश्यक सामग्री: Ingredients for making Rasmalai Recipe in Hindi

दोस्तों नीचे दी गई आवश्यक सामग्री को आप किसी पेपर पर लिख ले इसके बाद मै आपको Rasmalai banane ki vidhi hindi me बताऊंगा| तो आईये शुरू करते है और बनाते है अपनी झटपट रसमलाई!

  • दुध ⇒ ½ लीटर
  • शक्कर ⇒ पिसी हुई ½ कटोरी
  • केसर ⇒ 5 – 6 धागे
  • छेना ⇒ 1 कटोरी
  • पिस्ता ⇒ 4 – 5 ( बारीक़ कटे )
  • काजू ⇒ 6 – 7 ( बारीक़ कटे )
  • बादाम ⇒ 6 – 7 ( बारीक़ कटे )

विधि – How to make RasMalai Recipe in hindi

½ लीटर दुध को गरम करे फिर उसमे 1 कप शक्कर डाले| धीमे आंच में गाढा होने तक चम्मच चलाते रहे.

एक कटोरी में केसर ले और उसमे 2 चम्मच गरम दुध डाल दे और अलग रख ले.

Home Made छेना ले और अच्छे से मेश करे यदि आपको लगे की छेना बिखर रहा है तो 1 चम्मच मेदा मिला सकते है. ध्यान रहे हमे जादा मेदा नहीं मिलाना है ज्यादा मेदा मिलाने से रस मलाई सॉफ्ट नहीं बनेगी.

अच्छे से मेश करे जब छेना अच्छा सॉफ्ट हो जाये तो इसके छोटे गोले बनाये और थोडा चपटा (flat) कर ले.

ध्यान रहे के इसमें कही भी दरार ना आये| इस तरह सभी रस मलाई बना ले.

रबड़ी में 4 – 5 मिनट बाद 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डाले और चम्मच को लगातार चलाते रहे इसके साथ ही हमने जो केसर दुध तैयार किया था उसे भी डाले और मिक्स करे.

यदि आप ज्यादा रंग चाहते है तो पीले रंग का food color का भी उपयोग कर सकते है.

इसके बाद कुछ बुँदे rose essence को भी मिला ले. यदि आपके पास rose essence नहीं है तो Rose Water का भी उपयोग कर सकते है. इसे गुलाब जल भी कहते है.

काजू बादाम पिस्ता के कुछ टुकड़े डाले और गेस बंद कर दे.

अब रस मलाई बनाते है

रस मलाई बनाने के लिए एक बर्तन में 4½ कप पानी ले और गरम करे फिर इसमें ½ कप शक्कर ले. हम रस मलाई बनाने के लिए ज्यादा शक्कर नहीं मिलायेंगे.

हम रबड़ी में पहले ही अच्छे मात्रा में शक्कर मिला चुके है यदि आपको ज्यादा मीठा पसंद है तो आप और शक्कर मिला सकते है.

पानी में शक्कर  इसलिए मिलाते है ताकि रस मलाई फीकी ना रहे.

इसे तब तक पकाए जब तक इसमें उबाल ना आ जाये उबाल आने के बाद एक – एक करके रस मलाई डाले.

यदि पानी थोडा भी ठंडा रहा तो रस मलाई पानी में बिखर जायेंगी.

इसे 8-10 मिनट तक तेज गेस में पकाए 4 – 5 मिनट बाद चेक करे आपकी रस मलाई डबल हो जायेंगी.

ढक्कन फिर ढाक दे और 5 मिनट तक पकाए| अब गेस बंद कर दे.

रस मलाई को एक प्लेट में निकाले और ठंडा होने दे. रबड़ी भी ठंडा होने दे.

अब सारी रस मलाई रबड़ी में डाले और इसे फ्रिज में रख दे ताकि इसका फ्लेवर अच्छे से रस मलाई में आ जाये. पिस्ता, बादाम, और केसर से गार्निश करे.

आपकी रस मलाई तैयार है.

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My Hindi Recipe Team

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